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西点咖啡全系列课程
西点咖啡全系列课程-约9个月

三证同修权威课程
ICP国际注册西点师以及认证   ICB国际注册咖啡师认证
零基础开始,国际认知高薪就业技术扎实

课程内容

蛋糕裱花常规技术

抹坯: 5种胚型。花边: 20余种花边造型。
仿真花卉: 11种仿真花卉。花边、花卉组合蛋糕:学习构图技巧、配色方案、组装顺序、组合方法、夹色技巧10余种。

卡通生肖、节庆配件共21种。艺术字体、 祝福语艺术变形字体10余种。巧克力调温、绘图手工铲花、近30种巧克力造型运用多种技术手法制作整体造型蛋糕近20种。

艺术蛋糕课程
韩式裱花专业课程:牡丹、芍药、奥斯汀玫瑰、花毛茛在内的约40余种花型。讲解色彩构成、形式美法则等理论知识,7种奶油霜调制方法。法国原版红丝绒蛋糕、韩国蒸米糕等食品技术。

陶艺蛋糕:包括提、切翻、吸面、剪等20余种技术,10个基本面,30余种造型手法。

翻糖专业系统课程:超仿真奧斯汀玫瑰、花毛茛、英式绣球等近40种翻糖糖花的制作方法及上色技巧。进阶糖花的制作技术及捆扎方法。多层蛋糕打桩方法、储存及运输。

翻糖蛋糕常规造型及异形蛋糕的包面技术。3D人偶的制作。糖霜转印方法及.技术技巧。

纸杯蛋糕、棒棒糖蛋糕、翻糖饼干。结业每位学员完成一整套甜点台的设计及制作。

烘焙专业系统课程
学习直接法、中种法、汤种法制作面包。
布里欧斯、丹麦牛角、阿尔卑斯、法式道纳斯、可颂、法式红酒软欧包等近100种产品的制作技术。

法式西点课(20天约90种)
常温蛋糕:日式轻乳酪、法式千层蛋糕、费南雪、日式堂岛卷等近20种。
饼干干点类:拿破仑、海盐黄油曲奇饼干、夫人镜、台湾乳酪弯月、玛格丽特等近20种。

泡芙挞、派类:闪电泡芙、法式裂纹泡芙、时令班戟、黑川柠檬挞、蒙布朗.等10余种。

马卡龙:需失败汉堡马、咖啡奶酪可可马卡龙、树莓柠檬馅中馅马卡龙等。

慕斯甜点类:摩卡香榭、 杏仁香芒烤芝士、歌剧院、提拉米苏、焦糖布丁等近20款,课程变式100余种。

法式淋面喷砂装饰:镜面淋面制作、豹纹淋面、星空淋面、法式喷砂装饰、喷砂工具及材料的选择、温度控制、慕斯甜点装饰、储存及运输。

制糖课:手工巧克力,调温及馅料制作,星空巧克力制作要点及难点解析。牛轧糖、法式软糖、日式生巧等。

咖啡饮品专业系统课程
意式咖啡机的操作、咖啡奶泡、拉花技术技巧、以大赛标准进行考核。

爱尔兰咖啡、皇家咖啡等10余种华夏特色咖啡。

樱花气泡水、桃橙气泡水、星空优格、奶茶玛奇朵、奥利奥星冰乐、伯爵奶盖茶、焦糖咖啡奶昔、芒果吸吸冻等30余种经典热门流行饮品。

发放多达100种饮品配方及原料表单。







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